“凯里酸汤”是贵州美食一张靓丽的名片。“凯里酸汤鱼”以其汤鲜鱼嫩、美味可口、酸香独特,而享誉全球。用凯里酸汤做成的美食,除了酸汤鱼,还有酸汤牛肉、酸汤羊肉、酸汤猪脚、酸汤排骨和酸汤鸡、酸汤鸭等。为了揭开“凯里酸汤”这道绝世美食的奥秘,今天我们中央电视台《魅力城乡》栏目,走进凯里了解中国酸汤产业拓荒第一人田其明。

    自古以来,酸汤在凯里都是居家必需品,家家都有,家家都会做,百酸百味。作为一种发酵食品,其内含多种益生菌、有机酸,维生素和矿物质。在微生物的作用下,白酸汤随时可能会臭,红酸汤随时可能涨气会爆,因此长期以来“凯里酸汤”都走不出凯里。
    一些善于思考和探索的人总会推动产业的发展和进步。田其明早年就读于凯里农校,长期都是和农民在一起,由于他见惯了太多的贱菜伤农事件,为勤劳的父老乡亲不能摆脱贫困深感困惑,1999年田其明毅然放弃高薪工职,创办了明洋食品有限公司,运用自己的专业知识,结合苗族民间的制作经验,全身心的投入到酸汤的产业开拓和品牌创新建设上。一次次试验,一次次失败,通过和专家教授不断研究,攻克了一个又一个技术难题。酸味独特,方便携带的“玉梦”牌凯里红酸汤横空出世,改写了“凯里酸汤不能走出凯里”的历史。现在整个贵州酸汤市场“玉梦”酸汤系列产品占据市场份额的85%以上,田其明无愧为中国酸汤产业拓荒第一人!


    “让千年苗家美食香飘世界,让勤劳的父老乡亲不再贫穷!”这是田其明及明洋企业的奋斗目标,一直在激励着他砥砺前行。现如今明洋食品已是占地面积230亩,员工216人,其中贫困户62人,专业技术人员36人。建有酸汤、火锅底料、油糟辣、糟辣椒等系列产品生产线16条,年产值上亿元。是目前全国规模最大、储量最多的酸汤发酵和生产基地,是中国酸汤产业的开创企业。最为壮观的是公司拥有大型酸汤发酵陶瓷坛21000个,每个坛子都装有一段故事,每个坛子都饱含着贫困农民的辛劳和汗水,明洋食品名副其实的以酸汤产业带富了一方百姓!

    科技创新是企业的核心竞争力,只有不断追求创新的企业,才能立于不败之地。明洋食品为把“玉梦”牌酸汤,打造成绿色、营养、健康的全国火锅底料一流品牌,多年来一直大力投入科研创新,投入大量资金更新科研设备,吸收高科技科研人才,先后与西南大学、贵州大学、江南大学、凯里学院等科研院校实行资源共享,开展技术研发和工艺创新,使得“玉梦”系列产品的品牌不断升级。


    明洋食品采用传统土坛发酵工艺,使酸汤更为醇正;独家发明了“二次酿造”工艺(红酸汤自然发酵365天);采用全管道密封输送灌装,最大限度保持酸汤风味口感。现在公司生产有“玉梦”牌红酸汤、白酸汤、山区糟辣椒、酸汤火锅底料、油糟辣、鱼酱酸等7大系列共110多个品种,公司拥有“玉梦”“酸天下”“黔酸王”等注册商标9件、技术和包装等专利17件,获得受理的技术发明专利3个。公司产品先后荣获“贵州省名牌产品”、“贵州省著名商标”、“中国三大特色火锅之一”、“中国地理标志保护产品”和“中国鱼调料十大品牌”等荣誉称号。

    谁承载着社会的应有责任,谁将决胜于千里之外。2018年明洋食品与种植农户签订《原料收购协议》。毕节地区辣椒保底收购价格是1.6元一公斤,明洋公司按2.6元一公斤收购,是全国辣椒最高的保底价格,“让勤劳的父老乡亲不再贫穷”明洋公司以真诚身践立行。采取“公司+基地+合作社+家庭农场+农户”的模式,已在贵州东部山区建立了辣椒、西红柿、生姜和糯米等原料种植基地31000亩,仅麻江县就带动蔬菜种植面积1.3万亩,人均增收5750元,其中贫困户4645人。带动黔东南、黔南两市九县近3万农民种植致富。
    早在2008年贵州雪凝灾害重建之年,明洋食品就主动以高出当时市价三倍的保底价全部收购了三穗县和镇远等县农户滞销的辣椒和西红柿。受到黔东南政府奖励十万元,被副州长梁承辉称赞为“最有社会责任感的企业家”。

    “让千年苗家美食香飘世界,让勤劳的父老乡亲不再贫穷!”一直是明洋食品的奋斗目标。这种强烈的社会责任感也得到了地方党委和政府的高度认可。中央和省、州、县领导多次来厂观摩视察,鼓励企业继续努力为贵州省扶贫攻坚作出更大贡献。明洋公司先后被贵州省委、省政府授予了“全省脱贫攻坚先进集体”,黔东南州委、州人民政府授予“黔东南十佳扶贫龙头企业”,田其明董事长还应邀出席了2017“全省经济工作会”,并被贵州日报评为“砥砺奋进最美人物”,贵州省委、省政府的[2017]35号文件将“玉梦”品牌列入了全省重点培育的“十大区域”品牌之一。


    市场是对企业的最好肯定,明洋食品的系列产品已经是贵州老百姓最受欢迎的酸汤食品,公司的产品遍布贵州众多餐饮,超市,专卖店,农贸市场,电子商务。像沃尔玛超市、北京华联超市、永辉、合力等许多大型超市,产品都供不应求。玉梦酸汤已经走出凯里、走出贵州,走向全国30多个省、市、区。“玉梦酸汤,喝出健康!”已唱响大江南北!玉梦酸汤是明洋食品采撷大自然绿色营奉献给世界的礼物:“玉梦酸汤,把健康奉献给世界”!

    玉梦酸汤作为我国三大特色火锅底料之一和国家地理标志保护产品及“中国鱼调料第一品牌”早已誉满全国,让我们来更进一步了解“玉梦”酸汤的健康奥秘。
贵州有句民谣“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,整个贵州完全离奇的缺盐,加之气候阴冷潮湿,最早在这里生活的苗族人民发现:酸食不仅可以替代食盐调味,还可增加食欲、预防痢疾,增强体力,让身体健康得到保证。且凯里酸汤属于低盐,弱碱,营养,健康饮食佳品。
    经科学检测玉梦酸汤含有丰富的维生素C和乳酸,以及维生素A、胡萝卜素和膳食纤维,另外还含有丰富的矿物质元素钠、镁、钾和铁。玉梦酸汤与鱼和黄豆芽结合食用,具有调节人体肠道微生态平稳、增进人体健康、防癌抗癌、解暑消疲,减少心脏病危险、延缓记忆衰退,且有助人体发育和减少香烟危害等。

    让千年苗家美食香飘世界,让勤劳的父老乡亲不再贫穷!玉梦酸汤,把健康奉献给世界!玉梦酸汤从高山走来,从远古走来;她凝结着智慧,透彻着幽香;生命的图腾里充满着纯正和温馨;她是灵山的杰作,秀水的奉献。玉梦酸汤源于自然,回馈自然,玉梦酸汤,喝出健康!

 

 

贵州明洋食品有限公司